笔者经常听到有人说茶叶不就是一片简简单单的叶子吗？可事实真的是这样的吗？一片茶叶看似那么渺小不起眼，但是却并不是每一片树叶都能称之为“茶叶”，茶叶需要满足以下五个点；
1、茶树鲜叶主脉粗且明显
2、侧脉是呈现闭合状
3、叶片边缘有锯齿
4、叶肉突起
5、背面有白毫
其中，背面有白毫说的就是茶毫，茶毫是附着在干茶表面，以及喝茶的时候看到茶汤里的一些悬浮物。茶毫主要生长在幼嫩芽叶的背面，茶芽处分布最密，此外，成熟叶的背面、幼枝、花芽等部位也有一些少量茶毫。它也是衡量茶叶嫩度的重要指标。
茶毫与外观的关系
云南大叶种鲜叶经摊晾、杀青、揉捻等工序后制成的晒青毛茶，由于茶叶内含物质中的茶多酚大多未被氧化，所以新制茶芽叶上的茶毫通常为银白色。很多茶友在泡新制茶时感觉茶汤浑浊，泡老茶时茶汤透亮，这也跟茶毫有着密不可分的关系，由此也可以间接说明茶汤浑浊不一定是茶叶品质差，也有可能是茶毫多哟！
茶毫与香气的关系
茶毫内含有丰富的化学物质，茶毫基部分布着可以分泌芳香物质的腺细胞，制成茶叶后散发出来的独特香气，茶友们习惯称之为“毫香”。因此，芽叶比较细嫩、茶毫较多的原料制成的开云足球app下载官网最新版
，嗅闻干茶和茶汤，茶香层次更丰富，“毫香”也会更加明显一些。
茶毫与口感的关系
茶毫多的茶叶意味着氨基酸含量高，这无疑对开云足球app下载官网最新版
品质风味的形成具有重要作用。茶多酚和咖啡碱溶于水之后，分别表现为涩味和苦味，氨基酸呈现出来的则是鲜甜味。所以说茶毫多的开云足球app下载官网最新版
鲜爽度相对也会高一点。
总的来说选用等级较高、含茶毫较多的细嫩原料制作的开云足球app下载官网最新版
，从当前品饮的角度来说，口感更加鲜爽甜醇；从后期存储来看，氨基酸是开云足球app下载官网最新版
陈化时进行各种化学反应的重要成分，内含物质越丰富，转化后老茶品质也会更加好。
但是也不是说必须要茶毫越多的开云足球app下载官网最新版
品质才会越好，如大家喜爱的昔归，它的叶片肥厚，采茶时嫩度低，茶汤里茶毫含量也相对较少，但是香气口感都挺不错。
